隐约能闻到奇异的香气,但是这股香味没法和他已知的气味联系在一起,艾萨克连形容词都找不着。
“木木,这是什么呢?”
“卤煮。”木木还记得艾萨克,随口回道。
“卤……?卤水?卤水不是有毒的吗,能用来煮东西?”精灵族懂的东西多,一名坐方木墩上吃烤串的精灵战士诧异地看过来。
“不是那个卤水,是卤汁做的卤水,用很~多种香料熬的卤汁,煮的东西很好吃,等会儿你们试吃一下就知道了。”木木很自信地。
说话间,两名幼崽和一名猫族又搬了不少东西出来:一张木桌、一排装调料配菜的坛坛罐罐,一桶泡发着的红薯粉、两摞大碗,一片木板菜案、一把尖嘴剪刀、一张铁丝捞网,还有一对特别长的大筷子。
幼崽小鱼看见站在卤锅前的艾萨克,有些意外,转头对同伴道:“我们还没有开始卖就有人来排队了啊?”
艾萨克:“呃……”
幼崽南风笑嘻嘻地:“闻到味道就知道卤煮很好吃的啦~这个叫‘识货’,知道不。”
艾萨克:“嗯……”
两名幼崽齐齐看向艾萨克,异口同声地:“一份八个铜币,你要辣的还是不要辣?”
“……”艾萨克哪里还有拒绝余地,只得硬着头皮道,“要辣。”
“好勒~”幼崽南风抓起一把泡发好的红薯粉(约二两)丢到捞网中放入锅内加热,右手灵活地抄起大长筷子,从怎么看都像是女巫的黑暗料理的卤锅中往外捞东西,“一份要含有一个土豆、一块油豆腐、一块魔芋豆腐、一块豆腐皮、一块方肉……”
幼崽大鱼把碗递过来接着,用剪刀将炖煮软烂的土豆和约二两重的方块五花肉剪开、成块状的三种豆腐制品剪碎;此时红薯粉也已烫好,捞起倒入碗中,加酱油、醋、辣椒酱各少许,再放入一筷头的焯水豆芽、洒点儿葱花炒豆、舀半勺子卤汤进去。
“行了,八铜币!”
艾萨克捧起颜色实在是有点诡异的卤煮粉,纠结了数秒,下叉子开吃……野外过夜的时候虫子都没少吃,这玩意儿只不过是看上去像女巫的黑暗料理,要论香味还是很诱人的,没那么多可矫情。
这么一吃,便一发不可收拾——卤煮的魅力在于芳香物质丰富、鲜味香醇回味悠长,用来做卤煮的卤汁没有卤肉的卤汁那么重口味、看起来浓厚其实口味比较偏淡,而清淡的味道中又有着醇香的口感,可谓是口味轻重都能获得意趣。
萧云做卤煮的办法用的是他老姐自行开发的“独家秘方”,用八角、草果、小茴香、陈皮、桂皮、甘草、花椒、香叶、小辣椒等香料,加上糖、盐、胡椒和实验室出品的100毫升蒸馏酒,用清水熬制成卤汁;用猪骨鱼骨熬出大锅高汤,高汤里加卤汁,便成了卤煮用的卤水。
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