时常直接双手持刀开始剁肉。
哒哒哒哒哒的声音在案板上响起来,时常慢慢放松下来,脑子里彻底把威尔斯之前的样子赶出了脑海。
看着眼前已经剁好的肉末,时常忍不住感叹,果然剁肉就是要用马蹄刀,不但快,而且还可以让人清楚乱七八糟的想法。
等下次做点丸子吃吧。时常看着面前的肉末,忍不住想。
四喜丸子或者炸小肉丸,一个直接吃个过瘾,一个可以当成小零食吃,或者放在大锅菜里面,也是一绝。
肉块重新放进锅里面,时常往里面加了两个葱结,又倒进去点酱油,盐和味极鲜。
把案板前面的肉末盛出来,时常趁着这个时间干脆把案板和刀也洗了出来。
刚才泡起来的豆腐也盛出来,时常放了一个炒锅,打开火之后,等锅热了,才往里面倒了一勺子油。
花生油的色泽很好看,泛着清亮的黄色,把肉末放进去,时常拿着铲子就开始翻炒。
肉末容易熟,只要放下去就开始变色了,如果翻的速度慢了,它们就会全部粘在一起。
“起锅,烧油,放肉末,然后快速翻炒。”
“肉末开始变色后,立刻把豆瓣酱放进去煸炒,等出了香味,就往里面放豆豉。”
时常的速度很快,豆瓣酱放进去没有多久久出了香,带着咸香的肉味在空气中飘散,让时常的心情都变的好了很多。
放进去豆豉,时常用闲着的左手把旁边的蒜末拿在手上,随时等着往里面放。
“等把豆豉放下去,也炒出来香味后,就可以把蒜末放进去了。”
炒锅的火很小,和旁边炖肉那边没法比,那边如果还能算中小火,那这边顶多算是小火。
“蒜末很容易熟,翻炒两下我们就可以往里面倒上黄油,这个炒的时候一定要注意,要搅拌均匀才行。”
不小心把之前直播的语气都带了出来,时常看着锅里已经差不多的肉末,在旁边的锅里面用干净的勺子舀出来一小碗。
看了看火候,将就可以用。
时常撇撇嘴把肉汤倒进去,用勺子在里面搅了搅。
“今天的肉汤准备的晚了,其实已经煮好的肉汤会更加好吃,如果下次准备做麻婆豆腐,尽量早点准备肉汤。”
像是在提醒自己,又像是想提醒威尔斯,时常说的挺详细,还带上了自己的感想。
锅里面的肉汤已经被煮开,时常把勺子在里面搅了一下,拿起酱油瓶子往里面倒了大概一两小勺酱油,放了一点盐,然后把豆腐全部都放了进去。
“肉汤煮开之后,往里面加酱油,盐还有豆腐。酱油只是为了调色,可以稍微注意一点,盐不要多,因为这道菜,不需要很咸。”
“豆腐放进去之后,要煮大约三到五分钟,然后就可以往里面放鸡粉提鲜,然后加水淀粉勾芡。”
时常很小心的用勺子在锅里面搅动,
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